Ceux qui assimilent la gastronomie à l’effervescence bruyante des Top ou Master chef télévisés seront surpris….mais pas déçus. Ici, le plaisir commence avec un ballet feutré, en salle comme dans la cuisine grande ouverte sur les convives. Chaque geste est écrit d’avance et rien n’échappe à Kazayuki Tanaka. Le chef maîtrise tout, il a l’œil à tout. Au point de débouler dans la salle pour décrocher le téléphone si les autres sont occupés. Mais sa vivacité s’exprime d’abord dans des plats qui cultivent le détail et l’harmonie en comblant l’œil et le goût. Ses saveurs japonisantes ont vite conquis les champenois pour qui les bonnes tables n’ont pas de secret, avant même la consécration de Racine par le guide Michelin.
Le chef et son épouse dans leur premier restaurant de Reims
Tanaka a décroché un premier macaron dans son petit restaurant de la rue Colbert en 2017 avant de s’installer place Godinot dans un cadre très épuré. Ainsi sont ses plats travaillés comme des palettes de mets et de parfums qu’une deuxième étoile vient consacrer.
