- Trois cents producteurs de champagne ont répondu à l’invitation d’Hervé Fort et de Philippe Jamesse. Le directeur et le sommelier du Domaine les Crayères de Reims ont eu l’idée de ce rendez vous sous les voûtes des Halles du Boulingrin, voilà trois ans. Le « casse croûte » est préparé par Philippe Mille, le chef doublement étoilé des Crayères. Et le champagne ne manque pas puisque le plaisir des participants est aussi dans le partage de leur production. Maisons de champagne et vignerons indépendants sont toujours plus nombreux (en progression de 25% cette année), au grand bonheur de Philippe Jamesse. Car ce rendez vous fédérateur et généreux est aussi le témoin d’une évolution des cuvées champenoises. « La matière première, dit le sommelier, est de plus en plus auto suffisante ». La culture bio se développe, moins d’entrants dans la culture, moins de sucre dans Les vins. Le Casse Croûte des Vignerons est vite devenu une rencontre effervescente parce qu’il est un lieu d’échange autour d’une exigence de qualité, « dans le respect de l’ADN du Champagne« , c’est une exigence de Philippe Jamesse.
